力思
现在，许多人都在吃鱼油。他们往往注重鱼油的DHA和EPA的含量，而忽视了一个既重要而又未引起人们注意的因素——酸败的作用。 冰岛科学家最近研究表明：鱼油中的Omega—3型脂肪酸对氧化极其敏感。接触金属离子、遇热、见光等都可导致氧化。氧化后，鱼油中的EPA和DHA含量会下降，而且会产生很多危害健康的自由基。他们指出，如果在鱼油加工之前鱼已死亡数天，或者在加工过程中有太多的氧化机会，都会导致鱼油的酸败，造成鱼油外观、味道、气味及健康元素的劣化。为此，他们建议消费者选择拥有GMP证书的厂商生产的产品，在包装上应当是不透光的瓶子。如果鱼油是放在透光的玻璃瓶中，并且有一股腥臭味，那么就有氧化和酸败的可能。
 |
